硅膠刮刀是西式工具，在中式烹飪中并不多見，但在西式烘焙制作中是使用十分頻繁的工具，各色花樣，還能裝點美麗的廚房！

硅膠刮刀，又叫“橡皮刮刀”、“蛋糕刮刀”，是主要用硅膠材質制作而成，一般用來攪拌面糊等液態食材，因刀頭比較柔軟，所以也可以把粘在器具上的食材刮干凈。

硅膠刮刀的作用

1、使用刮刀將面糊轉移到器具時，因刀頭柔軟有彈性，可以順著打蛋盆的盆壁輕易地把打蛋盆刮得干干凈凈！不浪費一滴面糊哦~

2、一般在將蛋黃糊和蛋白糊混合均勻的時候，用刮刀配合正確的手勢，可以保證我們的蛋糕糊不消泡，提高成功率！

蛋糕糊混合時，一般不使用打蛋器攪拌，是因為容易把面粉攪拌出筋。用刮刀混合蛋糕糊時，也不能用力過度或用劃圈的方式攪拌，而是用切拌/翻拌的手法，以免面粉出筋。

3、在制做奶油蛋糕的時候，借助橡皮刮刀和蛋糕抹刀可以把奶油表面抹平，把蛋糕打扮的漂漂亮亮。

4、由于硅膠是耐熱的材質，還能用來當不粘鍋的“鏟子”，在制作松餅、千層蛋糕時可是大有用途！